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RICETTA DEL GIORNO

LE RICETTE DI PAOLO CIANCHINO

INSALATA DI CARPACCIO

Ingr. 6 ps:
100 g di radicchio rosso, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, 1 cipolla, 200 g di peperoni, 60 g di mais in scatola, 200 g di riso, 60 ml di vino bianco secco, pepe nero, 150 g di Parmigiano Reggiano, 100 g di porcini freschi, 200 g di girello di manzo.

Procedimento:

Con un coltello ben affilato tagliate le fette di carne a striscioline di un centimetro di larghezza e allargatele sul fondo di una larga ciotola.
Distribuitevi sopra il cappello del fungo tagliato in fettine sottili, le listarelle di peperone spesse due o tre millimetri, la cipolla mondata e affettata molto sottile, il mais, il riso lessato e il radicchio.
A questo punto mettete nel frullatore l'olio e il vino, l'aglio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Frullate fino a quando l'aglio sara' disintegrato, quindi versate il composto sull'insalata e riponete la ciotola in frigorifero.
Trascorse due ore, riprendete l'insalata e mescolatela con cura.
Alla fine spargetevi sopra delle scaglie di Parmigiano Reggiano e servite.
Il piatto e pronto Buon Appetito.

ROBA DA MATTI

"Violazione del divieto dell'uso di segni distintivi delle forze di polizia"

E' il reato che è stato contestato ad un 38enne di Sassari collezionista di FIAT 500. Quando i carabinieri lo hanno arrestato era intento, assieme ad alcini amici, a fotografare il suo capolavoro: una 500 trasformata magistralmente (foto a fianco). Lo sgomento del giovane quando è stato tratto in arresto è comprensibile, magari avrà pensato: "...porca miseria! Non sapevo che fosse reato... accidenti a me, ora, poichè la Legge non ammette ignoranza, passerò dei guai... tuttavia mi consola sapere che se Giulio, Silvio, Cesare, Callisto e Luciano, se la sono cavata con qualche prescrizione o condanna risibile, io me la caverò con una pacca sulla spalla... FORSE!..."
Pazzesco. Però piacerebbe averla anche a me. "Nei secoli fedele".
Viva la Benemerita Arma dei Carabinieri.

RICETTA DEL GIORNO

LE RICETTE DI PAOLO CIANCHINO

Conchiglie con zucchine e mozzarella
Ingr. x 4 ps:

conchiglie 400 gr, zucchine 320 gr, mozzarella 140 gr, pomodori perini 4, aglio 2 spicchi, sedano mezza costa, cipolla 2 piccole , salvia 1 foglia, formaggio grattugiato q.b, olio extravergine d'oliva q.b, sale, pepe, q.b.

Procedimento

Scottate i pomodori in acqua bollente e levate la pelle, privateli dei semi e sminuzzateli a cubettini. Poi saltate in tegame con dell'olio l'aglio, unite la foglia di salvia, aggiungete la cipolla e il sedano interi. Unite i cubetti di pomodoro. Portate a cottura. Sminuzzate le zucchine a julienne. Versatele nel soffritto di pomodoro. Sistemate di sale e pepe. Cucinate per altri 15 min. con tegame coperto. Allungate con un goccio di acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo. Levate le verdure e la salvia. Cucinate al dente le conchiglie. Sgocciolatele e sistematele nel tegame con il sugo. Fate saltare. Sminuzzate la mozzarella a cubetti. Uniteli alla pasta. Legate e sistemate nei piatti di servizio. Spolverate con formaggio grattugiato e servite.
Il piatto è pronto BUON APPPETITO.