RICETTA DEL GIORNO

LE RICETTE DI PAOLO CIANCHINO

INSALATA DI CARPACCIO

Ingr. 6 ps:
100 g di radicchio rosso, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, 1 cipolla, 200 g di peperoni, 60 g di mais in scatola, 200 g di riso, 60 ml di vino bianco secco, pepe nero, 150 g di Parmigiano Reggiano, 100 g di porcini freschi, 200 g di girello di manzo.

Procedimento:

Con un coltello ben affilato tagliate le fette di carne a striscioline di un centimetro di larghezza e allargatele sul fondo di una larga ciotola.
Distribuitevi sopra il cappello del fungo tagliato in fettine sottili, le listarelle di peperone spesse due o tre millimetri, la cipolla mondata e affettata molto sottile, il mais, il riso lessato e il radicchio.
A questo punto mettete nel frullatore l'olio e il vino, l'aglio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Frullate fino a quando l'aglio sara' disintegrato, quindi versate il composto sull'insalata e riponete la ciotola in frigorifero.
Trascorse due ore, riprendete l'insalata e mescolatela con cura.
Alla fine spargetevi sopra delle scaglie di Parmigiano Reggiano e servite.
Il piatto e pronto Buon Appetito.